Serata degustazione
“Roger Coulon”
Un tasting indimenticabile dedicato agli champagne di Roger Coulon di Vrigny
Menu
Mercoledì 3 Aprile 2019
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Ostrica e foie gras
Champagne Heri Hodie Premier Cru
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Astice scottato, mazzancolle croccanti e crema di lattuga
Champagne Réserve del l’Hommée Premier Cru
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Tortelli di carbonaro d’Alaska, cacio, pepe, bottarga e limone
Champagne Esprit de Vrigny Nature
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Triglia rossa di scoglio, vongole e asparagi
Champagne Héritage
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Millefoglie caramellata con crema alla banana e sorbetto al lime caraibico
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€ 115 per persona
La serata è organizzata per un massimo di 35 persone.
Champagne Roger Coulon
Eric e Isabelle Coulon sono l’ottava generazione dell’omonima famiglia di vigneron a Vrigny, situato nella zona della montagna di Reims. Dal 1806 questa famiglia ha ampliato i propri vigneti, sino a raggiungere i 10 ettari, quasi tutti classificati come Premier Cru. I vitigni sono piantati al 40% da Meunier, 30% Pinot Noir e 30% Chardonnay con un età media delle viti di circa 40 anni.
