I CONSIGLI DI OSCAR MAZZOLENI sul Corriere di Brescia
Grazie di cuore a Mauro Bertera per l’articolo.
In occasione del Capodanno, Mazzoleni ha condiviso una selezione di vini bresciani, dimostrando il suo impegno nel valorizzare le eccellenze del territorio. Un viaggio tra etichette di alta qualità, pensate per accompagnare ogni momento del cenone, dagli antipasti al brindisi finale.
L’aperitivo: eleganza e leggerezza
Per sorprendere gli ospiti, Oscar suggerisce il Milledì Brut di Ferghettina, un Chardonnay in purezza, alternativo al classico Franciacorta Satèn. Un modo raffinato per iniziare la serata con leggerezza.
Abbinamenti per i piatti di mare
Per il crudo di pesce, la scelta ricade sul Lugana Riserva Fabio Contato 2020 di Cà Maiol, ideale anche per un primo piatto di mare come un risotto o uno spaghetto alle vongole. Per questi, il Curtefranca bianco Convento Ss Annunciata di Bellavista garantisce raffinatezza ed emozioni uniche.
Primi piatti corposi e secondi di carne
Quando si parla di pasta ripiena, come i casoncelli o i tortellini, un Pinot Nero in purezza come il Pinéro di Cà del Bosco è l’abbinamento perfetto. Per i secondi di carne, invece, Mazzoleni consiglia un Curtefranca rosso come il Fontecolo di Mosnel, morbido e intenso, capace di esaltare i sapori più ricchi.
Piatti vegetariani e dolci
Per chi preferisce piatti vegetali, il Valténesi Chiaretto Antitesi di Avanzi rappresenta un vino rosato di grande classe, premiato come miglior vino rosato d’Italia dal Gambero Rosso. Per il dessert, il Lume Benaco Bresciano Passito IGT di Selva Capuzza, con i suoi aromi di agrumi e fiori gialli, è un finale perfetto.
Il brindisi di mezzanotte
Un brindisi importante merita un Franciacorta Riserva Vittorio Moretti 2016, mentre per accompagnare il cotechino di inizio anno, Mazzoleni propone un audace Franciacorta Rosé di Cavalleri, millesimato e straordinariamente raffinato.
La cura del dettaglio
Oscar non dimentica di sottolineare l’importanza delle temperature di servizio e dei bicchieri giusti: bollicine servite nei calici Schott Zwiesel di Ca’ del Bosco, bianchi nei calici Sophienwald, e rossi nei classici Riedel.
