Al Carroponte diventa ambasciata Calvisius.
Festeggiamo con una super serata degustazione in cui i piatti dello chef Mauro Boroni incontrano il Caviale Calvisius Tradition Royal. In abbinamento verranno serviti sette calici di eccellenze della Franciacorta selezionate accuratamente dal patron Oscar Mazzoleni.
21 Settembre 2022 – ore 20.30
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Aperitivo di benvenuto
con Franciacorta Blanc de Blancs Nature – Cavalleri
Il Caviale Calvisius Tradition Royal
servito in sei portate:
Al cucchiaio, direttamente dall’Original Tin da 1,8 kg
Franciacorta Extra Brut 2015 – Ferghettina
Pan brioche, caprino e cipollina
Franciacorta Riserva Bagnadore 2014 – Barone Pizzini
Patata soffiata, scampo laccato e pan fritto
Franciacorta Palazzo Lana Extrême 2010 – Berlucchi
Flan di zucchine trombetta e champagne
Franciacorta Quinque – Uberti
Risotto carnaroli “Cascina Salera” con piselli, bisque di gamberi e burrata
Franciacorta Vittorio Moretti 2013 Extra Brut Magnum – Bellavista
Filetto di manzo, zabaione salato e indivia
Curtefranca Chardonnay 2017 – Ca’ del Bosco
Mango, mascarpone e lampone
€ 150,00 per persona
La serata è organizzata per 25 persone. La prenotazione – che può essere effettuata telefonicamente allo 035 240 640 oppure via mail a info@alcarroponte.it – è obbligatoria e vincolante.
Prawn Roll,
caprino e cipollina
Flan di zucchine trombetta e champagne 
Risotto carnaroli “Cascina Salera” con piselli, bisque di gamberi e burrata 
Filetto di manzo, zabaione salato e indivia 
Patata soffiata, scampo laccato e pan fritto
Il Caviale Calvisius nasce a Calvisano, in provincia di Brescia, una zona ricchissima di fontanili di acqua sorgiva. Il nome deriva dal latino Calvisius, un antico nobile romano e grande gourmet. Oggi Calvisius è presente sul mercato mondiale con la più ampia varietà di caviale interamente prodotto in proprio da allevamenti di storione dall’approccio sostenibile e artigianale.